Нашла в разных журналах несколько рецептов блюд для детей после года. Может кому-то понадобится. Я уже почти все готовила, вкусно.
Блинчики - Мишки
......................
1. Отделить желток от белка. Взбейте белок в пену.
2. Растопите 2 ч.л. слив.масла, отдельно подогрейте 125 мл.молока. Смешайте масло, молоко, 50 гр.пшеничной муки, 0,5 ч.л. соды, погашенной лимонным соком, желток. В конце добавьте белок.
3. Жарьте на сливочном масле три блинчика: 2 -маленьких - ушки, один большой - мордочка.
Сервировка: По тарелке размазать немного варьнья, положить мордочку и приставить к ней ушки. Глазки: положить немного сменаты, а посердине - ягодку-зрачок. Ягодка - носик, ротик нарисовать джемом.
Флан "Морковь-апельсин"
.........................................
250 гр. апельсинов, 250 гр. моркови, 1 яйцо, 1 желток, 60 гр.сахара, 3 куска сахара-рафинада.
1. Апельсины и морковь очистите, выжмите сок.
2. Положите сахар-рафинад в чашку, полейте 1 ст.л.воды и поставьте в микроволновую печь на 2-3 минуты. Когда образуется карамель, налейте ее понемногу в каждую маленькую формочку.
3. 200 г. смеси соков доведите до кипения с сахаром-песком, смешайте яйца с желтком и тонкой струйкой влейте в подогретую смесь, непрерывно взбивая.
4. Поставьте формочки со смесью в плоскую кастрюлю с водой, накройте крышкой и готовьте 25 минут на медленном огне. Подавайте охлажденным.
Формочки на рисунке очень маленькие, на дне со зверюшкой.
Разноцветное пюре
..................................
В готовое картофельное пюре добавить овощи для придания цвета. Зеленый: пропустить через мясорубку шпинат и укроп, добавить слив.масло и смешать с пюре. Красный цвет: через мясорубку пропустить стручок сладкого перца. Желтый: добавить немного морковного сока. Выложить на тарелку разноцветные пюре в виде пирамидок.
Рисовая каша с фруктами
..........................................
1 стакан риса, 2 стакана молока, 0,5 стакана сухофруктов: чернослив, курага, финики, изюм. 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. растопленного слив.масла, 1 ст.л. измельченных грецких орехов.
1. Промыть рис, залить 0,5 стакана кипятка, довести до кипения и варить, пока рис не разбухнет. Добавить горячее молоко и варить еще 10 минут.
2. Сухофрукты перебрать, промыть, залить кипятком на 5.10 минут. Обсушить.
3. При подаче смешать рис с измельченными сухофруктами, добавить масло, посыпать орехами.
Котлеты из рыбы и картофеля
.............................................
100 гр.нежирного рыбного филе, пол яйца, 1 картофелина, немного зелени укропа и петрушки, 2 ст.л.молока, 1 ст.л.слив.масла, щепотка соли.
1. Подготовленное филе нарезать на небольшие кусочки.
2. Сварить картофель в мундире, теплым очистить.
3. Пропустить через мясорубку филе вместе с картефелиной, добавить яйцо, соль, зелень, молоко, перемешать.
4. Из этой массы сформуйте котлетки, смочите их фичным белком и варите на пару или жарьте на небольшом огне на масле до готовности.
5. При подаче полить котлеты растопленным слив.маслом. Гарнир - припущенные на пару кусочки моркови, кабачков и сладкого перца, отварной картофель.
Вместо картофеля можно добавить немного размоченного белого хлеба.
Оладьи из печени
.............................
50 гр.говяжьей печени, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст.д.молока, соль, растительное масло для жарки.
Для соуса: 1 ст.л.муки, пол стакана мясного бульона, 1 ст.л.сменаты
1. Печень промойте холодной водой, снимите пленки.
2. Мелко порезанный лук поджарьте на масле до золотичного цвета.
3. Печень пропустите два ряза через мясорубку, второй раз вместе с луком.
4. В фарш добавьте соль, яйцо, причем сначала - желток, а затем - взбитый белок. В конце долейте немного молока, муку не добавляйте. все перемешайте.
5. Столовой ложкой выкладывайте фарш на сковородку и жарьте с обехи сторон под крышкой до готовности.
Соус: в тпелом бульоне размешайте муку *комков быть не должно!*, добавьте сменаты и варите соус в течении 3 минут. Процедите через сито. Гарнир: картофельное пюре.
Можно добавить в фарше немного размоченного батона, зеленб
Сырники с яблочным соусом:
............................................
200 гр.нежирного творога, 2 ст.л.муки, 4 ст.л.сахара, 1 яйцо.
Соус: 2 яблока, сахар по вкусу.
1. Творог пропустить через мясорубку, добавить муку, сахар, яйцо. Перемешать.
2. Массу разделить на равные кусочки, обвалять в муке, придать форму лепешек. Обжарить до румяной корочки. подать с соусом.
Соус: яблоки очиститть, удалить семена. Добавить воду и потушить в глубокой сковорде. Протереть через сито, сахар по вкусу.
Рыбные Кнели:
...................................
Пропустить 100 гр. рыбного филе дважды через мясорубку вместе с зачоенным белым хлебом. В фарш добавить взбитый в пену пол белка и немного холодных сливок. Смешать с фаршем, добавить немного зелени. Фарш должен быть очень воздушный. Готовность можно определить так: мокрыми руками скатайте из фарша маленький шарик и опустите в стакан с холодной водой - кнелька не должна тонуть. Готовить на пару или варить в воде. Когда кнели всплывут их нужно еще проварить 2 минуты.
Картофельный суп для всей семьи
.........................................................
Обжарить на масле луковицу до золотисного цвета. Закипятить 500 мл. воды или овощного бульона. Мелко порезать 5-6 картофелин и одну большую морковку и добавить в бульон. Варить до готовности. Взбить суп на миксере. Можно добасить немного сливок. Это вариант для малыша. В этом виде картофельный суп очень хорошо усваивается.
Для взрослых в готовый суп добавить по вкусу:
- пармезан
- зелень
- гренки
- семечки подсолнуха или тыквы
Сырой салат из яблок и моркови
.................................................
Столовую ложку этого салата хорошо дать ребенку перед обедом.
протереть на мелкой терке четверть яблока и немного моркови. Дать пропитаться яблочным соком. Перед подачей полить растительным маслом.
Калинка..
(22.03.2004 Пн 15:40)
|