блюда с вином

иногда в рецпте стоит, что нужно добавить в соус вино и тушить или добавить в тесто коньяк и печь. я до сих пор воздерживалась от подобных блюд, но в последнее время пробило. хочу приготовить мясо тушеное в вине.
можно такое ребёнку, если время тушения в вине 1,5 - 2 часа? останется там алкоголь или нет?
если нет, чем заменить красное вино?
кто-нибудь из вас в курсе, где можно почитать о поведении алкоголя при термической обработке?
чем можно заменить алкогольные компоненты в соусах и тортах?

juki © (21.04.2013 Вс 03:15)