| Форум > Архив "Школа мам" > Апрель 2013 года > блюда с вином |
блюда с вином
иногда в рецпте стоит, что нужно добавить в соус вино и тушить или добавить в тесто коньяк и печь. я до сих пор воздерживалась от подобных блюд, но в последнее время пробило. хочу приготовить мясо тушеное в вине.
можно такое ребёнку, если время тушения в вине 1,5 - 2 часа? останется там алкоголь или нет?
если нет, чем заменить красное вино?
кто-нибудь из вас в курсе, где можно почитать о поведении алкоголя при термической обработке?
чем можно заменить алкогольные компоненты в соусах и тортах?
juki © (21.04.2013 03:04)
Прямая ссылка
juki © (21.04.2013 03:04)
муж говорит, алкоголь испаряется, но там могут оставаться сопутствующие вещества нелетучие. типа лютерной воды, сивушных масел...
БолВода © (21.04.2013 06:04) Прямая ссылка
БолВода © (21.04.2013 06:04) Прямая ссылка
так что детям лучше не стоит
БолВода © (21.04.2013 06:04) Прямая ссылка
БолВода © (21.04.2013 06:04) Прямая ссылка
в вине есть сивушные масла?
я думала, что только этанол. если его испарить, то все должно быть в порядке (((
juki © (21.04.2013 20:04) Прямая ссылка
juki © (21.04.2013 20:04) Прямая ссылка
в коньяке. а в вине - вот эти, которые первые, сорри, не разбираюсь в них, муж знает
болвода © (22.04.2013 07:04) Прямая ссылка
болвода © (22.04.2013 07:04) Прямая ссылка
в вине можно
спирт испаряется естественно
Dezi © (21.04.2013 08:04) Прямая ссылка
Dezi © (21.04.2013 08:04) Прямая ссылка
не поняла, какому ребенку? старшему уже давала бы блюдо, а младший если на грудном - и не почувствует алкоголя)
mamba © (21.04.2013 09:04) Прямая ссылка
mamba © (21.04.2013 09:04) Прямая ссылка
старшему))
думаешь можно давать мясо, тушеное в вине?
juki © (21.04.2013 20:04) Прямая ссылка
juki © (21.04.2013 20:04) Прямая ссылка
конечно можно!!! ты же ему не бокал свежего вина наливаешь.
Maileen © (21.04.2013 22:04) Прямая ссылка
Maileen © (21.04.2013 22:04) Прямая ссылка
+1
Jungle © (22.04.2013 14:04) Прямая ссылка
Jungle © (22.04.2013 14:04) Прямая ссылка
можно конечно. алкоголь испаряется если не ошибаюсь при нагреве 80 градусов... а при тушении в 1,5-2 часа от него ничего не остается..)
Maileen © (21.04.2013 15:04) Прямая ссылка
Maileen © (21.04.2013 15:04) Прямая ссылка
ты так готовишь?
juki © (21.04.2013 20:04) Прямая ссылка
juki © (21.04.2013 20:04) Прямая ссылка
конечно если сакербратен делать то в нем, в вине сначало мариную сутки а потом запекаю, а из сотатков вина + буттермильх делаю соус к мясу...
Maileen © (21.04.2013 22:04) Прямая ссылка
Maileen © (21.04.2013 22:04) Прямая ссылка
