Форум > Архив "О Главном" > Январь 2008 года > бульон

бульон

Решила спросить не в рецептах, а здесь, а то в рецептах меня ща засмеют)))).Вот смотрите, варю суп - говяжий бульон варится тричаса, варю под крышкой и на слабом огне....Но к концу варки остается обычно около половины кастрюли бульона....Что делать? Или если хочешь получить три литра супа. надо брать пятилитровую кастрюлю?
светла © (19.01.2008 18:01)

Оцените автора материала.

0.00 из 5.

Прямая ссылка

час-полтора
зачем три??? © (19.01.2008 18:01)

Прямая ссылка

а точно за полтора сварится? это вроде куриный полтора?
светла © (19.01.2008 18:01)

Прямая ссылка

а что должно свариться кроме мяса? за это время конечно сварится. а куриный не больше часа.
да © (19.01.2008 18:01)

Прямая ссылка

куриный вобще минут за 40 нормально
Мара © (19.01.2008 19:01)

Прямая ссылка

нормально. ноя варю подольше, тк не покупаю никогда окорочка и бройлеров, и тк мы не любим красноту вокруг костей.
да © (19.01.2008 19:01)

Прямая ссылка

я в основном грудки варю,поэтому недолго
Мара © (19.01.2008 19:01)

Прямая ссылка

Куриный после кипения через 30 минут готов ужо...
Тюльпан © (19.01.2008 21:01)

Прямая ссылка

курина грудка целиком варится ЧАС :)))) ой девушка :))))
У © (19.01.2008 21:01)

Прямая ссылка

Ну, не знаю, что в вашем понятии "слабый огонь", но выпарить 2 литра жидкости это надо постараться...
Засмеют и здесь © (19.01.2008 18:01)

Прямая ссылка

Кто Вам посоветовал варить говядину 3 часа? 1-1,5 часа достаточно, чтобы сварился большой кусок. Я режу на несколько небольших кусков и через 1час-1час10мин. уверена, что мясо сварилось. Ну уж если надо, чтобы без зубов его жевать можно было - можно до полу4тора часов поварить.
Эхо © (19.01.2008 19:01)

Прямая ссылка

+1 если это не старая старая говядина! а воды просто долить тогда да и всё до нужного объёма
Мара © (19.01.2008 19:01)

Прямая ссылка

Добавлять воду в бульон - моветон, это не бульон, а бурда какая-то получится, имхо...
Свистуха © (19.01.2008 19:01)

Прямая ссылка

+10000 нинада!
да © (19.01.2008 19:01)

Прямая ссылка

ну когда он уже выкипел,а суп варить надо,то как же?
Мара © (19.01.2008 19:01)

Прямая ссылка

просто приходится довольствоваться меньшим количеством супа.Когда воду добавляешь - и правда баланда получается)))
светла © (19.01.2008 19:01)

Прямая ссылка

регулируйте так, чтоб еле кипел, томился. Если, конечно, располагаете временем))) Многие так в ночь холодец ставят варить. У меня для этой цели скороварка, поэтому и мясо в хлам разваривается за час, и бульон не выкипает почти
Свистуха © (19.01.2008 19:01)

Прямая ссылка

следить за бульоном, чтобы не выкипал ))) за час-полтора много не выкипет.
да © (19.01.2008 19:01)

Прямая ссылка

я была уверена, что чем дольше варишь, тем бульон крепче и вкуснее. В супе главное же бульон, а не просто готовность мяса...
светла © (19.01.2008 19:01)

Прямая ссылка

Насыщенность бульона зависит от качества и количества мяса. "Навар" дают жир, кости, хрящики, а постный кусок вари-не вари, бульон все равно получится "легким", поэтому детям в первые прикормы и советуют постное мясо без всяких там прожилок и кожи.
Свистуха © (19.01.2008 19:01)

Прямая ссылка

Смелое заявление)))) Канцерогены появляются в процессе жарки, когда масло выжаривается. Вареное мясо канцерогенов не содержит, потому что просто не могут они появляться там во время варки))))
Свистуха © (19.01.2008 21:01)

Прямая ссылка

зато содержаться экстрактивные вещества, которые очень плохо влияют на жкт (взрослых) мне бульон нельзя и я варю супы на 2 бульоне
Nekiska © (19.01.2008 21:01)

Прямая ссылка

Если вы готовите мясное первое блюдо, советуем довести до кипения воду в которой варится мясо. Затем содержимое вылить, помыть кастрюлю, положить заново мясо и залить снова водой. Такой метод варки более безопасен для здоровья, так как почти все канцерогенные вещества вышли.
Вот © (19.01.2008 21:01)

Прямая ссылка

Из энциклопедии заблуждений: http://subscribe.ru/archive/science.health.mythsreality/200801/17122814.html А вообще, в инете масса ответов на эту тему. Да, при варке мясо теряет много полезных элементов. Частично в отвар уходят аминокислоты, некоторые витамины. Но о канцерогенах в мясе говорить не приходится, для их появления необходим совершенно иной процесс. В частности - жарка или гриль.
Свистуха © (19.01.2008 22:01)

Прямая ссылка

бульон

Партнерам

конкурсы

Для тебя

Что не так с этим комментарием ?

бульон

Подпишись на журнал Kleo.ru в социальных сетях:

Партнерам

конкурсы

Для тебя

Что не так с этим комментарием ?